Guimauves maison moelleuses

Name: Guimauves maison moelleuses
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g Sucre; 100 ml Eau; 10 g Gélatine en feuilles; 1 pièce Blanc d'œuf; 30 g Sucre glace; 20 g Maïzena; 5 ml Extrait de vanille

Des guimauves fondantes faites maison. Le KitchenAid fouette la masse jusqu'à une texture nuageuse.

20minPrépa 15minCuisson 5min 4 portions🟡 MoyenKITCHENAIDSans glutenSans lactose

Riche en sucre

~220 cal/portion (indicatif)

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Préparation

1
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Cuire le sucre et l'eau à 121°C (casserole).
2
Monter le blanc en neige au fouet ballon.
Vit. 8⏱ 1 min🔧 fouet ballon
3
Verser le sirop chaud en filet sur les blancs en fouettant. Ajouter la gélatine essorée et la vanille.
Vit. 8⏱ 10 min
💡 Fouetter 10 min jusqu'à ce que le mélange soit tiède et très épais.
4
Verser dans un moule saupoudré de maïzena/sucre glace. Laisser prendre 4h. Couper en cubes.
💡 Rouler chaque guimauve dans le mélange maïzena/sucre glace.

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