Kouglof alsacien aux raisins
Un kouglof moelleux aux raisins secs, légèrement parfumé et cuit dans son moule cannelé traditionnel. Le crochet du robot rend le pétrissage de cette pâte riche beaucoup plus régulier.
Préparation
- 1
Faire gonfler les raisins dans de l’eau tiède pendant une quinzaine de minutes, puis bien les égoutter.
- 2
Mettre farine, levure, lait, œufs, sucre et fleur d’oranger dans la cuve. Pétrir 5 minutes.
Vit. 2⏱ 5 min🔧 crochet pétrisseur - 3
Ajouter le sel puis le beurre mou en morceaux. Pétrir encore jusqu’à obtenir une pâte élastique.
Vit. 2⏱ 10 min🔧 crochet pétrisseur - 4
Ajouter les raisins égouttés et mélanger juste assez pour les répartir.
Vit. 1⏱ 1 min🔧 crochet pétrisseur - 5
Laisser lever 1 h 30. Beurrer le moule et placer les amandes dans les cannelures. Déposer la pâte et laisser lever encore 45 minutes.
- 6
Cuire à 175°C pendant 35 à 40 minutes. Démouler tiède et saupoudrer de sucre glace.
🌡 175°C⏱ 40 min
