Madeleines coquilles à la bosse
Les vraies madeleines avec leur bosse caractéristique. Le secret : un repos au frais et un choc thermique.
27minPrépa 15minCuisson 12min 4 portions🟡 MoyenCOOK_EXPERTVégétarien
C
Estimation indicativePréparation
- 1
Faire fondre le beurre dans le bol Inox.
Vit. 1🌡 70°C⏱ 2 min - 2
Ajouter œufs, sucre, miel, sel et zeste. Fouetter.
Vit. 6⏱ 1 min - 3
Ajouter farine et levure.
Vit. 4⏱ 1 min
Questions fréquentes
Pourquoi mes madeleines n'ont pas de bosse ?▾
Trois raisons : pâte pas assez froide (repos < 1h), four pas assez chaud au départ, ou trop de pâte dans les moules.
