Magdalenas con forma de concha y copete
Las auténticas magdalenas con su característico copete. El secreto: reposo en frío y choque térmico.
27minPreparación 15minCocción 12min 4 porciones🟡 MedioCOOK_EXPERTVegetariano
C
Estimación indicativaPreparación
- 1
Fundir la mantequilla en el bol de acero inoxidable.
Vel. 1🌡 70°C⏱ 2 min - 2
Añadir los huevos, el azúcar, la miel, la sal y la ralladura. Batir.
Vel. 6⏱ 1 min - 3
Añadir la harina y la levadura.
Vel. 4⏱ 1 min - 4
Refrigerar la masa al menos 1 hora (idealmente 4 h o toda la noche).
⏱ 60 min💡 El reposo en frío es INDISPENSABLE para el copete.
- 5
Precalentar el horno a 220°C. Engrasar un molde de magdalenas. Llenar hasta 2/3. Hornear 4 min a 220°C, después bajar a 180°C y hornear 6-8 min.
⏱ 12 min💡 El choque térmico 220→180°C crea el copete.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mis magdalenas no tienen copete?▾
Tres motivos: masa no suficientemente fría (reposo inferior a 1 h), horno poco caliente al inicio o demasiada masa en los moldes.
