Kouglof alsaciano con pasas
Un kouglof esponjoso con pasas, ligeramente aromatizado y horneado en su tradicional molde acanalado. El gancho del robot hace que el amasado de esta masa enriquecida sea mucho más uniforme.
Preparación
- 1
Dejar que las pasas se hinchen en agua tibia durante unos quince minutos y después escurrirlas bien.
- 2
Poner la harina, la levadura, la leche, los huevos, el azúcar y el agua de azahar en el bol. Amasar 5 minutos.
Vel. 2⏱ 5 min🔧 crochet pétrisseur - 3
Añadir la sal y después la mantequilla blanda en trozos. Seguir amasando hasta obtener una masa elástica.
Vel. 2⏱ 10 min🔧 crochet pétrisseur - 4
Añadir las pasas escurridas y mezclar solo lo suficiente para distribuirlas.
Vel. 1⏱ 1 min🔧 crochet pétrisseur - 5
Dejar levar 1 h 30. Untar el molde con mantequilla y colocar las almendras en las acanaladuras. Poner la masa y dejar levar otros 45 minutos.
- 6
Hornear a 175°C durante 35 a 40 minutos. Desmoldar templado y espolvorear con azúcar glas.
🌡 175°C⏱ 40 min
