Nubes caseras esponjosas

Preparación

1. 1

   Pon la gelatina a remojo en agua fría. Cuece el azúcar y el agua hasta 121°C (en un cazo).

2. 2

   Monta la clara a punto de nieve con el batidor de varillas.

   Vel. 8⏱ 1 min🔧 fouet ballon
3. 3

   Vierte el almíbar caliente en hilo sobre la clara mientras bates. Añade la gelatina escurrida y la vainilla.

   Vel. 8⏱ 10 min

   💡 Bate durante 10 min, hasta que la mezcla esté tibia y muy espesa.

4. 4

   Vierte en un molde espolvoreado con maicena y azúcar glas. Deja cuajar 4 h. Corta en cubos.

   💡 Reboza cada nube en la mezcla de maicena y azúcar glas.