Hausgemachtes Entenconfit
Ein zartes Entenconfit, langsam in seinem Fett gegart. Der Cook Expert hält die ideale niedrige Temperatur.
2h 15minVorbereitung 15minGarzeit 2h 4 Portionen🔴 SchwierigCOOK_EXPERTGlutenfreiLaktosefrei
C
Reich an FettZubereitung
- 1
Entenfett in den Behälter geben. Sanft erhitzen.
Geschw. 1🌡 80°C⏱ 5 Min. - 2
Entenkeulen in das Fett eintauchen. Bei niedriger Temperatur confieren.
Geschw. 1🌡 80°C⏱ 90 Min.💡 Mindestens 90 Minuten langsam garen.
- 3
Keulen herausnehmen. Sarladaise-Kartoffeln mit Knoblauch und Petersilie im Fett anbraten.
Geschw. 1🌡 120°C⏱ 20 Min. - 4
Keulen für 10 Min. bei 220°C in den Ofen geben, damit sie knusprig werden.
💡 Die Haut muss goldbraun und knusprig sein.
