Confit de canard maison
Un confit de canard fondant, cuit lentement dans sa graisse. Le Cook Expert maintient la température basse idéale.
2h 15minPrépa 15minCuisson 2h 4 portions🔴 DifficileCOOK_EXPERTSans glutenSans lactose
C
Riche en lipidesPréparation
- 1
Mettre la graisse de canard dans le bol. Chauffer doucement.
Vit. 1🌡 80°C⏱ 5 min - 2
Immerger les cuisses de canard dans la graisse. Confire à basse température.
Vit. 1🌡 80°C⏱ 90 min💡 Cuisson lente de 90 minutes minimum.
- 3
Retirer les cuisses. Faire dorer les pommes de terre sarladaises avec l'ail et le persil dans la graisse.
Vit. 1🌡 120°C⏱ 20 min - 4
Passer les cuisses au four 10 min à 220°C pour les croustiller.
💡 La peau doit être dorée et craquante.
