Japanisches Chawanmushi
Ein sehr feiner japanischer herzhafter Eierpudding mit Brühe, Pilzen und Hähnchen.
38minVorbereitung 20minGarzeit 18min 4 Portionen🟡 MittelCUISEUR_VAPEURLaktosefrei
B
Unverbindliche Schätzung auf Grundlage der Zutaten und Portionen; keine offizielle Nutri-Score-Berechnung.Zubereitung
- 1
Die Eier verrühren, ohne sie schaumig zu schlagen, dann Dashi, Sojasauce und Mirin einarbeiten.
- 2
Klein gewürfeltes Hähnchen und Shiitake auf vier Förmchen verteilen und die gefilterte Mischung darübergießen.
- 3
Die Förmchen abdecken und bei sanftem Dampf garen.
🌡 90°C⏱ 18 Min.🔧 panier vapeur💡 Die Masse soll stocken, ohne zu kochen.
- 4
Heiß servieren, sobald die Mitte gerade eben gestockt ist.
Häufig gestellte Fragen
Woran erkennt man, dass das Chawanmushi gar ist?▾
Die Mitte sollte gestockt, aber noch weich sein; beim Einstechen mit einer dünnen Klinge tritt klarer Saft aus.
Wie bewahrt man dieses Gericht auf?▾
Reste rasch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und, sofern es für das Rezept geeignet ist, vollständig durcherhitzen.
