Chawanmushi japonais
Un flan salé japonais très délicat aux œufs, bouillon, champignons et poulet.
38minPrépa 20minCuisson 18min 4 portions🟡 MoyenCUISEUR_VAPEURSans lactose
B
Estimation indicative basée sur les ingrédients et les portions ; non calcul officiel du Nutri-Score.Préparation
- 1
MĂ©langer les Ĺ“ufs sans faire mousser puis incorporer le dashi, la sauce soja et le mirin.
- 2
Répartir poulet en petits dés et shiitake dans quatre ramequins, puis verser le mélange filtré.
- 3
Couvrir les ramequins et cuire Ă vapeur douce.
🌡 90°C⏱ 18 min🔧 panier vapeur💡 La préparation doit prendre sans bouillir.
- 4
Servir chaud lorsque le centre est juste pris.
Questions fréquentes
Comment savoir si le chawanmushi est cuit ?â–ľ
Le centre doit ĂŞtre pris mais encore souple ; une lame fine ressort avec un jus clair.
Comment conserver cette recette ?â–ľ
Conservez les restes rapidement au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez-les à cœur lorsque la recette s’y prête.
