Goldene Butterbrioche
Eine lockere, goldene Brioche, mit dem Knethaken der KitchenAid geknetet. Das Geheimnis: langes Kneten und gute Butter.
40minVorbereitung 20minGarzeit 20min 4 Portionen🟡 MittelKITCHENAIDVegetarisch
C
Unverbindliche SchätzungZubereitung
- 1
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Zucker, Salz und Eier in die Schüssel geben.
Geschw. 2⏱ 1 Min.🔧 crochet pétrisseur - 2
10 Minuten mit dem Knethaken auf Stufe 2 kneten.
Geschw. 2⏱ 10 Min.🔧 crochet pétrisseur - 3
Die weiche Butter stückweise zugeben. Weiterkneten.
Geschw. 2⏱ 5 Min.🔧 crochet pétrisseur💡 Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen und elastisch sein.
- 4
Abdecken und 1 Std. 30 Min. gehen lassen. Entgasen und formen. Weitere 45 Min. gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen. 20 Min. bei 180°C backen.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist meine Brioche trocken?▾
Der Teig muss ausreichend lange geknetet werden (15 Min.). Vor der Zugabe der Butter sollte er klebrig sein.
