Geflochtener Orangenblüten-Brioche
Ein leichter, mit Orangenblütenwasser aromatisierter Brioche in Zopfform. Durch das Kneten mit dem Knethaken entsteht eine faserige Krume, ohne dass lange von Hand geknetet werden muss.
Zubereitung
- 1
Milch, Hefe, Zucker, Eier und Orangenblütenwasser in die Schüssel geben. Das Mehl hinzufügen und mit dem Kneten beginnen.
Geschw. 2⏱ 3 Min.🔧 crochet pétrisseur - 2
Das Salz und anschließend nach und nach die weiche Butter hinzufügen. Kneten, bis der Teig seidig glänzt und elastisch ist.
Geschw. 2⏱ 10 Min.🔧 crochet pétrisseur - 3
Abdecken und etwa 1 Stunde 30 Minuten gehen lassen.
- 4
Den Teig entgasen, in drei gleich große Teigstücke teilen und daraus drei Stränge formen. Die Stränge flechten und auf ein Backblech legen.
- 5
Weitere 40 Minuten gehen lassen. Vorsichtig mit Eigelb bestreichen.
- 6
Bei 180°C 22 bis 25 Minuten backen.
🌡 180°C⏱ 25 Min.💡 Wenn der Brioche zu schnell bräunt, gegen Ende der Backzeit locker mit Backpapier abdecken.
