Hausgemachte Sesam-Bagels
Lockere, leicht bissfeste Bagels, die vor dem Backen pochiert und anschließend mit Sesam bestreut werden. Die Küchenmaschine erleichtert das kräftige Kneten, das für einen glutenreichen Teig erforderlich ist.
Zubereitung
- 1
Mehl, Wasser, Hefe, Zucker und Salz in die Schüssel geben. Kneten, bis ein fester, glatter und elastischer Teig entsteht.
Geschw. 2⏱ 10 Min.🔧 crochet pétrisseur💡 Ein Bagelteig ist absichtlich fester als ein klassischer Brotteig.
- 2
Abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen.
- 3
In 8 Teiglinge teilen. Zu Kugeln formen, anschließend die Mitte durchstechen und den Ring weiten. 15 Minuten ruhen lassen.
- 4
In einem großen Topf Wasser mit Natron und Honig leicht köcheln lassen. Die Bagels etwa 45 Sekunden pro Seite pochieren.
- 5
Abtropfen lassen, mit Sesam bestreuen und auf ein Backblech legen.
- 6
Bei 220°C 20 bis 25 Minuten backen, bis sie kräftig gebräunt sind.
🌡 220°C⏱ 25 Min.
