Bagels maison au sésame

Préparation

1. 1

   Mettre farine, eau, levure, sucre et sel dans le bol. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte ferme, lisse et élastique.

   Vit. 2⏱ 10 min🔧 crochet pétrisseur

   💡 Une pâte à bagels est volontairement plus ferme qu’une pâte à pain classique.

2. 2

   Couvrir et laisser lever environ 1 heure.

3. 3

   Diviser en 8 pâtons. Former des boules puis percer le centre et élargir l’anneau. Laisser reposer 15 minutes.

4. 4

   Porter une grande casserole d’eau à frémissement avec le bicarbonate et le miel. Pocher les bagels environ 45 secondes par face.

5. 5

   Égoutter, parsemer de sésame et disposer sur une plaque.

6. 6

   Cuire à 220°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à coloration soutenue.

   🌡 220°C⏱ 25 min