Glace caramel au beurre salé
Une glace riche au caramel ambré, beurre demi-sel et crème.
1hPrépa 25minCuisson 35min 8 portions🟢 FacileSORBETIEREVégétarienSans gluten
E
Estimation indicative basée sur les ingrédients et les portions ; non calcul officiel du Nutri-Score.Préparation
- 1
Faire un caramel à sec avec le sucre jusqu’à couleur ambrée.
- 2
Ajouter prudemment crème et lait chauds, puis le beurre.
- 3
Ajouter les jaunes tempérés et cuire doucement jusqu’à nappage, sans faire bouillir.
- 4
Refroidir, maturer au frais puis turbiner.
⏱ 35 min🔧 sorbetière
Questions fréquentes
Pourquoi mon caramel fait-il des morceaux ?â–ľ
Un contraste de température trop fort peut figer le caramel ; utilisez des liquides chauds et remuez à feu doux.
Comment conserver cette recette ?â–ľ
Conservez dans un contenant hermétique, au réfrigérateur lorsque la recette contient des produits frais fragiles, et consommez rapidement.
