Glace vanille onctueuse

Préparation

1. 1

   Chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue. Ne pas bouillir.

2. 2

   Fouetter les jaunes avec le sucre. Verser le lait chaud en filet en fouettant. Cuire à 83°C en remuant (crème anglaise).

   💡 La crème nappe la spatule quand elle est prête.

3. 3

   Filtrer. Réfrigérer 4h minimum. Turbiner en sorbetière 25 min.

   ⏱ 25 min