Bretzels moelleux au gros sel
Des bretzels souples à cœur, avec une croûte brune et brillante obtenue grâce au bain au bicarbonate. Le robot facilite la formation d’une pâte élastique et homogène.
45minPrépa 30minCuisson 15min 8 portions🟡 MoyenKITCHENAIDBATTEUR_SOCLEVégétarien
B
Estimation indicative basée sur les ingrédients et les portions ; non calcul officiel du Nutri-Score.Préparation
- 1
Mettre farine, eau, levure, sucre, sel fin et beurre fondu dans le bol. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Vit. 2⏱ 8 min🔧 crochet pétrisseur - 2
Couvrir et laisser lever environ 1 heure.
- 3
Diviser en 8 morceaux. Rouler chacun en long cordon, plus Ă©pais au centre, puis former les bretzels.
- 4
Faire frémir une grande casserole d’eau avec le bicarbonate. Plonger les bretzels 30 à 45 secondes, puis égoutter soigneusement.
- 5
Déposer sur plaque, inciser légèrement la partie épaisse et parsemer de gros sel.
- 6
Cuire à 220°C pendant 12 à 15 minutes jusqu’à coloration brun doré.
🌡 220°C⏱ 15 min
Questions fréquentes
Pourquoi utiliser du bicarbonate ?â–ľ
Le bain alcalin favorise la coloration, la brillance et la saveur typique du bretzel.
Peut-on les préparer à l’avance ?▾
Ils sont meilleurs le jour même, mais peuvent être congelés une fois refroidis puis réchauffés quelques minutes au four.
