Curry de garbanzos con leche de coco
Un curry vegano cremoso y fragante, listo en 12 minutos bajo presión. La leche de coco suaviza las especias mientras que los garbanzos absorben todos los aromas del comino, el curry y el jengibre. Un plato completo, rico en proteínas de origen vegetal, sin carne ni lácteos, ideal para todas las dietas. La cocción a presión del Cookeo concentra los sabores como si el plato hubiera estado cocido a fuego lento durante una hora.
Preparación
- 1
Cortar la cebolla finamente. Triturar y picar el ajo. Ralla el jengibre fresco.
💡 Prepare todos los aromáticos antes de encender el Cookeo: la fase de dorado pasa rápidamente y es necesario tener todo a mano.
- 2
Modo de dorado: verter el aceite, añadir la cebolla picada. Dorar durante 3 minutos, revolviendo regularmente, hasta que esté ligeramente dorado.
⏱ 3 min💡 Una cebolla bien dorada (no quemada) desarrolla azúcares naturales que dan profundidad a toda la salsa.
- 3
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Saltee durante 1 minuto, luego agregue el curry, la cúrcuma y el garam masala. Mezcla vigorosamente durante 30 segundos para tostar las especias.
⏱ 2 min💡 Tostar las especias en seco (o con muy poco aceite) durante 30 segundos libera sus aceites esenciales y multiplica su aroma. Este es el paso más importante para un curry sabroso.
- 4
Agrega los garbanzos escurridos, los tomates triturados y la leche de coco. Sal, mezclar. Cierra la tapa.
💡 Asegúrate de que los garbanzos queden bien sumergidos en el líquido para que se cocinen uniformemente bajo presión.
- 5
Modo de cocción a presión: 12 minutos.
⏱ 12 min💡 Liberación rápida de presión. La salsa aparecerá líquida cuando se abra; se espesará en 2 minutos con el modo de cocción a fuego lento si es necesario.
- 6
Probar y rectificar de sal. Si la salsa queda demasiado líquida, activa el Modo Cocción a fuego lento durante 3 minutos sin tapar para reducirla. Sirva sobre arroz basmati, espolvoreado con cilantro fresco.
⏱ 3 min💡 Un chorrito de zumo de limón para finalizar potencia todos los aromas. También puedes agregar un puñado de espinacas frescas en este paso; se marchitarán en 2 minutos.
