Kichererbsencurry mit Kokosmilch
Ein cremiges und duftendes veganes Curry, unter Druck in 12 Minuten fertig. Die Kokosmilch mildert die Gewürze, während die Kichererbsen alle Aromen von Kreuzkümmel, Curry und Ingwer aufnehmen. Ein komplettes Gericht, reich an pflanzlichen Proteinen, ohne Fleisch und Milchprodukte – ideal für alle Diäten. Durch das Druckgaren des Cookeo werden die Aromen konzentriert, als ob das Gericht eine Stunde lang gekocht worden wäre.
Zubereitung
- 1
Die Zwiebel fein schneiden. Den Knoblauch zerdrücken und hacken. Den frischen Ingwer reiben.
💡 Bereiten Sie alle Aromen vor, bevor Sie den Cookeo einschalten – die Bräunungsphase geht schnell und Sie müssen alles zur Hand haben.
- 2
Bräunungsmodus: Öl einfüllen, gehackte Zwiebel hinzufügen. Unter regelmäßigem Rühren 3 Minuten bräunen, bis es leicht gebräunt ist.
⏱ 3 Min.💡 Eine gut gebräunte (nicht verbrannte) Zwiebel entwickelt natürlichen Zucker, der der gesamten Sauce Tiefe verleiht.
- 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. 1 Minute anbraten, dann Curry, Kurkuma und Garam Masala hinzufügen. 30 Sekunden lang kräftig mischen, um die Gewürze zu rösten.
⏱ 2 Min.💡 Durch das 30-sekündige Rösten der Gewürze trocken (oder mit sehr wenig Öl) werden ihre ätherischen Öle freigesetzt und ihr Aroma vervielfacht. Dies ist der wichtigste Schritt für ein leckeres Curry.
- 4
Die abgetropften Kichererbsen, zerdrückten Tomaten und Kokosmilch hinzufügen. Salz, mischen. Schließen Sie den Deckel.
💡 Stellen Sie sicher, dass die Kichererbsen gut in die Flüssigkeit eingetaucht sind, damit sie unter Druck gleichmäßig garen.
- 5
Druckkochmodus: 12 Minuten.
⏱ 12 Min.💡 Schnelle Druckentlastung. Beim Öffnen sieht die Soße flüssig aus – bei Bedarf wird sie im Simmer-Modus innerhalb von 2 Minuten eingedickt.
- 6
Abschmecken und Salz anpassen. Wenn die Soße zu flüssig ist, aktivieren Sie den Simmer-Modus für 3 Minuten ohne Deckel, um sie zu reduzieren. Über Basmatireis servieren und mit frischem Koriander bestreut servieren.
⏱ 3 Min.💡 Ein Spritzer Zitronensaft zum Abschluss verstärkt alle Aromen. Sie können bei diesem Schritt auch eine Handvoll frischen Spinat hinzufügen – er wird in 2 Minuten zusammenfallen.
