Curry de pois chiches au lait de coco

Préparation

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   Émincer l'oignon finement. Écraser et hacher l'ail. Râper le gingembre frais.

   💡 Préparer tous les aromates avant d'allumer le Cookeo — la phase Dorer va vite et il faut tout avoir sous la main.

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   Mode Dorer : verser l'huile, ajouter l'oignon émincé. Faire revenir 3 minutes en remuant régulièrement jusqu'à légère coloration.

   ⏱ 3 min

   💡 Un oignon bien doré (pas brûlé) développe des sucres naturels qui donnent de la profondeur à toute la sauce.

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   Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé. Faire revenir 1 minute, puis ajouter le curry, le curcuma et le garam masala. Mélanger vivement 30 secondes pour torréfier les épices.

   ⏱ 2 min

   💡 Torréfier les épices à sec (ou avec très peu d'huile) 30 secondes libère leurs huiles essentielles et multiplie leur arôme. C'est l'étape la plus importante pour un curry savoureux.

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   Ajouter les pois chiches égouttés, les tomates concassées et le lait de coco. Saler, mélanger. Fermer le couvercle.

   💡 S'assurer que les pois chiches sont bien immergés dans le liquide pour une cuisson uniforme sous pression.

5. 5

   Mode Cuisson sous pression : 12 minutes.

   ⏱ 12 min

   💡 Libération rapide de la pression. La sauce va paraître liquide à l'ouverture — elle épaissit en 2 minutes avec le Mode Mijoter si besoin.

6. 6

   Goûter et ajuster le sel. Si la sauce est trop liquide, activer le Mode Mijoter 3 minutes à découvert pour la réduire. Servir sur du riz basmati, parsemé de coriandre fraîche.

   ⏱ 3 min

   💡 Un filet de jus de citron en finition rehausse tous les arômes. On peut aussi ajouter une poignée d'épinards frais à cette étape — ils fondent en 2 minutes.