Blanquette de ternera tradicional

Preparación

1. 1

   Cortar la ternera en cubos. Ponerla en el vaso con el caldo, la cebolla cortada en 4 y el ramillete de hierbas.

   Vel. 1🌡 100°C⏱ 40 min🔧 spatule
2. 2

   Añadir las zanahorias en rodajas y los champiñones. Continuar la cocción.

   Vel. 1🌡 100°C⏱ 15 min
3. 3

   Retirar la carne y las verduras. Reservar. Conservar el caldo en el vaso.

   💡 Utilizar el cestillo para escurrir fácilmente.

4. 4

   Añadir la mantequilla y la harina al caldo. Cocinar para preparar un roux.

   Vel. 3🌡 90°C⏱ 3 min
5. 5

   Mezclar la nata y las yemas en un bol. Añadir al Thermomix fuera del calor con el limón.

   Vel. 3⏱ 1 min

   💡 Añadir fuera del calor para no cocer las yemas.

6. 6

   Volver a poner la carne y las verduras en la salsa. Calentar suavemente.

   Vel. 1🌡 70°C⏱ 2 min