Quinoa mit sonnigem Gemüse
Ein Vollkorn-Quinoa-Druck, gekocht mit buntem mediterranem Gemüse – Zucchini, Paprika, Kirschtomaten und roten Zwiebeln. In 8 Minuten nach Druckaufbau fertig, ist es eines der schnellsten und vollständigsten veganen Gerichte auf Cookeo. Die Quinoa nimmt die gesamte mit Kräutern der Provence aromatisierte Brühe auf und kommt geschwollen, leicht knusprig und voller Geschmack heraus. Ideal als Hauptgericht oder als Beilage.
Zubereitung
- 1
Spülen Sie den Quinoa gründlich in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser 1 bis 2 Minuten lang ab und reiben Sie ihn dabei mit den Fingern.
💡 Dieser Schritt ist unerlässlich – Quinoa ist von Natur aus reich an Saponinen, einer leicht bitteren Verbindung. Eine gute Spülung beseitigt diese Bitterkeit und verändert das Endergebnis völlig.
- 2
Bräunungsmodus: Olivenöl einfüllen, rote Zwiebel und gehackten Knoblauch 2 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die gewürfelte Paprika dazugeben und noch 1 Minute kochen lassen.
⏱ 3 Min.💡 Durch leichtes Anbräunen von Gemüse vor dem Schnellkochen entstehen karamellisierte Aromen, die das gesamte Gericht bereichern.
- 3
Den abgespülten Quinoa, die gewürfelten Zucchini, die Kirschtomaten und die Kräuter der Provence hinzufügen. Mischen. Die heiße Brühe angießen. Salz, Pfeffer.
💡 Das Verhältnis Quinoa/Flüssigkeit beim Schnellkochen beträgt 1:1,5 (300 g Quinoa zu 450 ml). Die Einhaltung dieses Verhältnisses ist wichtig, um matschiges oder zu trockenes Quinoa zu vermeiden.
- 4
Schließen Sie den Deckel. Druckkochmodus: 8 Minuten.
⏱ 8 Min.💡 Lassen Sie es 3 Minuten lang auf natürliche Weise dekomprimieren, bevor Sie es schnell freisetzen. Durch diese sanfte Dekompression kann die Quinoa nach und nach die restliche Brühe aufnehmen.
- 5
Den Quinoa öffnen und vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Mit Zitronensaft beträufeln und vorsichtig verrühren.
💡 Die Quinoa sollte aufgebläht sein, die Körner getrennt und leicht transparent sein, wobei der kleine weiße Keim sichtbar ist. Wenn es klebrig ist, kehren Sie für 2 Minuten ohne Deckel in den Köchelmodus zurück.
- 6
In tiefen Tellern servieren. Mit zerbröckeltem Feta oder gehackter frischer Petersilie bestreuen. Mit etwas rohem Olivenöl beträufeln.
💡 Dieses Gericht schmeckt auch kalt, in einem Salat, mit zusätzlichem Zitronensaft, hervorragend. Im Kühlschrank ist es 3 Tage haltbar und kann ohne Aufwärmen genossen werden.
