Quinoa aux légumes du soleil
Un quinoa complet cuit sous pression avec des légumes méditerranéens colorés — courgette, poivron, tomates cerises et oignon rouge. Prêt en 8 minutes après la montée en pression, c'est l'un des plats vegan les plus rapides et les plus complets du Cookeo. Le quinoa absorbe tout le bouillon parfumé aux herbes de Provence et ressort gonflé, légèrement croquant et plein de saveur. Idéal en plat principal ou en accompagnement.
Préparation
- 1
Rincer abondamment le quinoa dans une passoire fine sous l'eau froide pendant 1 à 2 minutes en le frottant avec les doigts.
💡 Cette étape est indispensable — le quinoa est naturellement recouvert de saponines, un composé légèrement amer. Un bon rinçage élimine cette amertume et change complètement le résultat final.
- 2
Mode Dorer : verser l'huile d'olive, faire revenir l'oignon rouge et l'ail émincé 2 minutes jusqu'à légère coloration. Ajouter le poivron en dés, cuire encore 1 minute.
⏱ 3 min💡 Faire dorer légèrement les légumes avant la cuisson sous pression développe des arômes caramélisés qui enrichissent tout le plat.
- 3
Ajouter le quinoa rincé, les courgettes en dés, les tomates cerises et les herbes de Provence. Mélanger. Verser le bouillon chaud. Saler, poivrer.
💡 Le ratio quinoa/liquide pour la cuisson sous pression est 1:1,5 (300g de quinoa pour 450ml). Respecter ce ratio est essentiel pour éviter un quinoa pâteux ou trop sec.
- 4
Fermer le couvercle. Mode Cuisson sous pression : 8 minutes.
⏱ 8 min💡 Laisser décompresser naturellement 3 minutes avant la libération rapide. Cette décompression douce permet au quinoa d'absorber le reste de bouillon progressivement.
- 5
