Quinoa aux légumes du soleil

Préparation

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   Rincer abondamment le quinoa dans une passoire fine sous l'eau froide pendant 1 à 2 minutes en le frottant avec les doigts.

   💡 Cette étape est indispensable — le quinoa est naturellement recouvert de saponines, un composé légèrement amer. Un bon rinçage élimine cette amertume et change complètement le résultat final.

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   Mode Dorer : verser l'huile d'olive, faire revenir l'oignon rouge et l'ail émincé 2 minutes jusqu'à légère coloration. Ajouter le poivron en dés, cuire encore 1 minute.

   ⏱ 3 min

   💡 Faire dorer légèrement les légumes avant la cuisson sous pression développe des arômes caramélisés qui enrichissent tout le plat.

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   Ajouter le quinoa rincé, les courgettes en dés, les tomates cerises et les herbes de Provence. Mélanger. Verser le bouillon chaud. Saler, poivrer.

   💡 Le ratio quinoa/liquide pour la cuisson sous pression est 1:1,5 (300g de quinoa pour 450ml). Respecter ce ratio est essentiel pour éviter un quinoa pâteux ou trop sec.

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   Fermer le couvercle. Mode Cuisson sous pression : 8 minutes.

   ⏱ 8 min

   💡 Laisser décompresser naturellement 3 minutes avant la libération rapide. Cette décompression douce permet au quinoa d'absorber le reste de bouillon progressivement.

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   Ouvrir et égrener délicatement le quinoa avec une fourchette. Arroser du jus de citron, mélanger délicatement.

   💡 Le quinoa doit être gonflé, grains séparés et légèrement transparents avec le petit germe blanc visible. S'il est collant, remettre Mode Mijoter 2 minutes à découvert.

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   Servir dans des assiettes creuses. Parsemer de feta émiettée ou de persil frais ciselé. Arroser d'un filet d'huile d'olive crue.

   💡 Ce plat est aussi excellent servi froid, en salade, avec un jus de citron supplémentaire. Il se conserve 3 jours au frigo et se déguste sans réchauffer.