Quinua con verduras al sol
Una quinua completa cocida a presión con coloridas verduras mediterráneas: calabacín, pimiento morrón, tomates cherry y cebolla morada. Listo en 8 minutos después de que aumenta la presión, es uno de los platos veganos más rápidos y completos de Cookeo. La quinoa absorbe todo el caldo aromatizado con hierbas provenzales y queda hinchada, ligeramente crujiente y llena de sabor. Ideal como plato principal o como guarnición.
Preparación
- 1
Enjuague bien la quinua en un colador fino con agua fría durante 1 a 2 minutos, frotándola con los dedos.
💡 Este paso es esencial: la quinua está naturalmente cubierta de saponinas, un compuesto ligeramente amargo. Un buen aclarado elimina este amargor y cambia por completo el resultado final.
- 2
Modo dorado: verter el aceite de oliva, dorar la cebolla morada y el ajo picado durante 2 minutos hasta que se dore ligeramente. Agrega el pimiento cortado en cubitos, cocina por 1 minuto más.
⏱ 3 min💡 Dorar ligeramente las verduras antes de cocinarlas a presión desarrolla sabores caramelizados que enriquecen todo el plato.
- 3
Agrega la quinua enjuagada, el calabacín cortado en cubitos, los tomates cherry y las hierbas provenzales. Mezcla. Vierta el caldo caliente. Sal, pimienta.
💡 La proporción de quinua/líquido para la cocción a presión es de 1:1,5 (300 g de quinua por 450 ml). Respetar esta proporción es fundamental para evitar que la quinoa quede blanda o demasiado seca.
- 4
Cierra la tapa. Modo de cocción a presión: 8 minutos.
⏱ 8 min💡 Deje que se descomprima naturalmente durante 3 minutos antes de una liberación rápida. Esta suave descompresión permite que la quinoa vaya absorbiendo poco a poco el caldo restante.
- 5
Abre y esponja suavemente la quinua con un tenedor. Rocíe con jugo de limón, mezcle suavemente.
💡 La quinoa debe quedar esponjosa, con los granos separados y ligeramente transparente con el pequeño germen blanco visible. Si está pegajoso, regrese al modo de cocción a fuego lento durante 2 minutos sin tapar.
- 6
Servir en platos hondos. Espolvorea con queso feta desmenuzado o perejil fresco picado. Rociar con un chorrito de aceite de oliva crudo.
💡 Este plato también es excelente si se sirve frío, en ensalada, con jugo de limón adicional. Se conservará durante 3 días en el frigorífico y se puede disfrutar sin recalentar.
