Quinoa crémeux aux légumes au Thermomix
Un plat complet et coloré de quinoa cuit au panier pendant que carotte, courgette et poivron cuisent à la vapeur au Varoma, puis nappé d’une sauce légère à la crème fraîche, au citron et aux épices. La recette est compatible Thermomix TM5, TM6 et TM7, et les légumes peuvent être adaptés ou omis selon les goûts.
Préparation
- 1
Rince soigneusement le quinoa dans une passoire fine sous l’eau froide pendant environ 1 minute, puis égoutte-le.
💡 Le rinçage retire une grande partie des saponines naturellement présentes à la surface du quinoa et évite une saveur amère.
- 2
Verse 1200 ml d’eau dans le bol. Mets le quinoa rincé dans le panier cuisson puis insère le panier dans le bol.
- 3
Répartis la carotte, la courgette et le poivron dans le Varoma en laissant quelques ouvertures libres pour que la vapeur circule correctement.
- 4
Mets le Varoma en place et cuis 20 minutes / Varoma / vitesse 2. Retire ensuite le Varoma et le panier cuisson avec précaution. Vérifie le quinoa ; s’il est encore trop ferme, prolonge de 2 à 3 minutes aux mêmes réglages. Réserve le quinoa et les légumes, puis vide et sèche le bol.
Vit. 2⏱ 20 min🔧 Varoma et panier cuisson - 5
Mets l’oignon et l’ail dans le bol. Hache 5 secondes / vitesse 5, puis racle les parois.
Vit. 5⏱ 1 min - 6
Ajoute l’huile d’olive et fais revenir 3 minutes / 120°C / vitesse 1.
Vit. 1🌡 120°C⏱ 3 min - 7
Ajoute la crème fraîche, le jus de citron, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Chauffe 2 minutes / 80°C / vitesse 2.
Vit. 2🌡 80°C⏱ 2 min - 8
Verse le quinoa et les légumes dans un grand plat de service. Ajoute la sauce crémeuse et le persil, puis mélange délicatement pour bien enrober les grains sans écraser les légumes.
- 9
Laisse reposer 2 minutes puis sers chaud ou tiède. Si tu souhaites une sauce plus fluide, ajoute simplement 1 à 2 cuillères à soupe d’eau chaude et mélange.
