Entenconfit-Parmentier

Zubereitung

1. 1

   Schalotten und Knoblauch in der Schüssel hacken.

   Geschw. 11⏱ 1 Min.
2. 2

   Mit etwas Entenfett anschwitzen.

   Geschw. 1🌡 130°C⏱ 3 Min.
3. 3

   Gezupftes Entenconfit und gehackte Petersilie hinzufügen. Vermengen.

   Geschw. 1🌡 100°C⏱ 2 Min.

   💡 In einer Gratinform beiseitestellen.

4. 4

   Die Kartoffeln im Dampfkorb in 500ml Wasser garen.

   Geschw. 1🌡 120°C⏱ 25 Min.🔧 Panier vapeur
5. 5

   Das Wasser aus der Schüssel leeren. Die gegarten Kartoffeln mit Milch, Butter, Salz und Pfeffer hineingeben. Püree-Modus.

   Geschw. 4⏱ 1 Min.
6. 6

   Das Püree über der Ente verteilen. Mit Gruyère bestreuen. 20 Min. bei 200°C backen.

   ⏱ 20 Min.