Entenconfit-Parmentier
Ein großzügiger Parmentier mit gezupftem Entenconfit und hausgemachtem Kartoffelpüree. Ein wohltuendes Gericht aus Südwestfrankreich.
55minVorbereitung 20minGarzeit 35min 4 Portionen🟡 MittelMoulinex CompanionGlutenfrei
C
Unverbindliche SchätzungZubereitung
- 1
Schalotten und Knoblauch in der Schüssel hacken.
Geschw. 11⏱ 1 Min. - 2
Mit etwas Entenfett anschwitzen.
Geschw. 1🌡 130°C⏱ 3 Min. - 3
Gezupftes Entenconfit und gehackte Petersilie hinzufügen. Vermengen.
Geschw. 1🌡 100°C⏱ 2 Min.💡 In einer Gratinform beiseitestellen.
- 4
Die Kartoffeln im Dampfkorb in 500ml Wasser garen.
Geschw. 1🌡 120°C⏱ 25 Min.🔧 Dampfkorb - 5
Das Wasser aus der Schüssel leeren. Die gegarten Kartoffeln mit Milch, Butter, Salz und Pfeffer hineingeben. Püree-Modus.
Geschw. 4⏱ 1 Min. - 6
Das Püree über der Ente verteilen. Mit Gruyère bestreuen. 20 Min. bei 200°C backen.
⏱ 20 Min.
