Parmentier de canard confit

Préparation

1. 1

   Hacher échalotes et ail dans le bol.

   Vit. 11⏱ 1 min
2. 2

   Faire suer avec un peu de graisse de canard.

   Vit. 1🌡 130°C⏱ 3 min
3. 3

   Ajouter le canard effiloché et le persil ciselé. Mélanger.

   Vit. 1🌡 100°C⏱ 2 min

   💡 Réserver dans un plat à gratin.

4. 4

   Cuire les pommes de terre dans le panier vapeur, dans 500ml d'eau.

   Vit. 1🌡 120°C⏱ 25 min🔧 Panier vapeur
5. 5

   Vider l'eau du bol. Mettre les pommes de terre cuites avec le lait, le beurre, sel et poivre. Mode purée.

   Vit. 4⏱ 1 min
6. 6

   Étaler la purée sur le canard. Saupoudrer de gruyère. Enfourner 20 min à 200°C.

   ⏱ 20 min