Zitronen-Fondant mit Baiserhaube

Zubereitung

1. 1

   Zitronenschale mit 200 g Zucker im Mixtopf fein reiben.

   Geschw. 9⏱ 1 Min.
2. 2

   Weiche Butter, Eigelb, Mehl, Backpulver und Zitronensaft zugeben.

   Geschw. 4⏱ 1 Min.
3. 3

   In eine gebutterte Form füllen. 25 Min. bei 170°C backen.

   ⏱ 25 Min.
4. 4

   Inzwischen den Mixtopf reinigen. Eiweiß und 100 g Zucker einfüllen. Mit dem Schmetterling zu festem Baiser schlagen.

   Geschw. 4⏱ 4 Min.🔧 Fouet papillon
5. 5

   Baiser auf dem lauwarmen Kuchen verteilen. Bei 200°C Umluft 5–8 Min. goldbraun backen.

   💡 Beobachten: Das Baiser bräunt sehr schnell.