Lammcurry mit Süßkartoffel
Ein großzügiges Curry mit zarten Lammwürfeln und der natürlichen Süße von Süßkartoffeln, alles umhüllt von einer reich gewürzten Kokosmilchsauce. Madras-Curry und Garam Masala sorgen für Tiefe, während Süßkartoffeln für eine leichte Süße sorgen, die die Schärfe ausgleicht. In 25 Minuten unter Druck gegart, ist es ein Gericht, das ein echtes Restaurant-Curry problemlos ersetzt.
Zubereitung
- 1
Trocknen Sie die Lammwürfel mit saugfähigem Papier. Leicht salzen. Bräunungsmodus: Erhitzen Sie das Öl in der Schüssel und braten Sie das Lammfleisch in zwei Portionen jeweils 4 Minuten lang an, bis es schön gebräunt ist. Zu buchen.
⏱ 8 Min.💡 Das Lammfleisch muss sehr trocken bis braun sein und darf nicht kochen. Eine gute Bräunung versiegelt den Saft im Inneren und entwickelt Grillfleischaromen, die die Sauce deutlich bereichern.
- 2
Ohne die Schüssel zu reinigen, die gehackte Zwiebel 2 Minuten lang anbraten. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Curry, Garam Masala, Kurkuma und Chili hinzufügen. 30 Sekunden lang kräftig mischen, um die Gewürze zu rösten.
⏱ 4 Min.💡 Das Rösten der Gewürze im Restfett, das beim Bräunen des Lammfleischs entsteht, ist unerlässlich. Gewürze verbrennen sehr schnell – seien Sie vorsichtig und lassen Sie niemals länger als 60 Sekunden vergehen, bevor Sie Flüssigkeit hinzufügen.
- 3
Die Lammwürfel dazugeben. Die zerdrückten Tomaten und die Kokosmilch hinzufügen. Wenden, um das Fleisch zu bedecken. Die Süßkartoffelwürfel darüber geben, ohne zu vermischen. Salz.
💡 Wenn Sie die Süßkartoffeln oben und nicht unten platzieren, verhindern Sie, dass sie am Boden kleben bleiben. Sie dampfen perfekt an der Oberfläche.
- 4
Schließen Sie den Deckel. Schnellkochmodus: 25 Minuten.
⏱ 25 Min.💡 Natürliche Freisetzung 5 Minuten, dann schnell. Das Lamm muss sanft entlastet werden, um eine zarte, nicht faserige Konsistenz zu erhalten.
- 5
Vorsichtig öffnen. Die Süßkartoffeln sind sehr weich – vorsichtig mischen, damit sie nicht vollständig zerdrücken (ein paar in der Sauce geschmolzene Stücke sind willkommen, da sie sie auf natürliche Weise verdicken).
💡 Wenn die Soße zu flüssig ist, aktivieren Sie den Simmer-Modus für 5 Minuten ohne Deckel. Wenn es zu dick ist, etwas heißes Wasser hinzufügen.
- 6
Salz und Gewürze abschmecken und anpassen. Mit Basmatireis servieren, mit frischem Koriander und einer Limettenscheibe bestreut servieren.
💡 Mit Naan, Fladenbrot oder Reis servieren, um die Soße aufzunehmen. Ein Klecks Naturjoghurt (oder dicke Kokosmilch) als Topping mildert die Schärfe für Kinder ab.
