Hausgemachte Buttercroissants

Zubereitung

1. 1

   Den Grundteig zubereiten: Mehl, Milch, Zucker, Salz, Hefe und 20g Butter. Mit dem Knethaken kneten.

   Geschw. 2⏱ 8 Min.🔧 crochet pétrisseur
2. 2

   Den Teig 1 Std. kühlen. Die Tourierbutter zwischen zwei Papierblättern zu einem Quadrat ausrollen.

   💡 Butter und Teig müssen die gleiche Konsistenz haben.

3. 3

   Die Butter in den Teig einschlagen. 3 einfache Touren mit jeweils 30 Min. Ruhezeit im Kühlschrank machen.

4. 4

   Auf 4mm ausrollen. Dreiecke schneiden. Aufrollen. 2 Std. gehen lassen. Bestreichen. 16-18 Min. bei 200°C backen.

   💡 Für eine gute Blätterung muss der Ofen sehr heiß sein.