
Croissants au beurre maison
De vrais croissants feuilletés faits maison. Le KitchenAid pétrit la détrempe, le tourage se fait à la main.
58minPrépa 40minCuisson 18min 4 portions🔴 DifficileKITCHENAIDVégétarien
D
Riche en lipidesPréparation
- 1
Préparer la détrempe : farine, lait, sucre, sel, levure et 20g beurre. Pétrir au crochet.
Vit. 2⏱ 8 min🔧 crochet pétrisseur - 2
Réfrigérer la détrempe 1h. Étaler le beurre de tourage en carré entre deux feuilles de papier.
💡 Le beurre et la détrempe doivent avoir la même consistance.
- 3
Enfermer le beurre dans la détrempe. Faire 3 tours simples avec 30 min de repos au frigo entre chaque.
- 4
Étaler à 4mm. Découper en triangles. Rouler. Lever 2h. Dorer. Enfourner 16-18 min à 200°C.
💡 Le four doit être bien chaud pour un bon feuilletage.
