Croissants au beurre maison

Préparation

1. 1

   Préparer la détrempe : farine, lait, sucre, sel, levure et 20g beurre. Pétrir au crochet.

   Vit. 2⏱ 8 min🔧 crochet pétrisseur
2. 2

   Réfrigérer la détrempe 1h. Étaler le beurre de tourage en carré entre deux feuilles de papier.

   💡 Le beurre et la détrempe doivent avoir la même consistance.

3. 3

   Enfermer le beurre dans la détrempe. Faire 3 tours simples avec 30 min de repos au frigo entre chaque.

4. 4

   Étaler à 4mm. Découper en triangles. Rouler. Lever 2h. Dorer. Enfourner 16-18 min à 200°C.

   💡 Le four doit être bien chaud pour un bon feuilletage.