Salzbutterkaramell

Zubereitung

1. 1

   Trockenes Karamell zubereiten: Zucker in einen Topf geben und auf dem Induktionskochfeld auf Stufe 6/9 erhitzen. Nicht rühren, nur den Topf schwenken.

   💡 Der Zucker soll dunkel bernsteinfarben werden.

2. 2

   Vom Herd nehmen und die kalte Butter stückweise zugeben. Vorsicht vor Spritzern.

   💡 Die Mischung wird heftig aufwallen.

3. 3

   Wieder bei niedriger Hitze (Stufe 3) erwärmen. Die warme Sahne langsam zugießen. Rühren. Fleur de Sel zugeben.

   💡 In ein Glas füllen. Im Kühlschrank 3 Wochen haltbar.