Pavés de saumon vapeur citron-aneth
Des pavés de saumon cuits à la perfection en 6 minutes sur le panier vapeur du Cookeo. La chair reste nacrée et moelleuse à cœur, infusée par les arômes du citron et de l'aneth. C'est l'une des cuissons vapeur les plus précises qui soit — la pression maintient une température constante impossible à obtenir à la casserole. Un plat léger, riche en oméga-3, prêt en moins de 15 minutes au total.
Préparation
- 1
Sortir le saumon du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson. Sécher les pavés avec du papier absorbant. Assaisonner les deux faces avec la fleur de sel, le poivre et l'ail en poudre si utilisé.
💡 Sécher le poisson est crucial : l'excès d'humidité en surface fait 'bouillir' la chair plutôt que de la cuire proprement, même à la vapeur. La cuisson à température ambiante évite un choc thermique qui durcirait l'extérieur.
- 2
Verser 250 ml d'eau dans la cuve. Couper le citron en fines rondelles. DĂ©poser quelques rondelles dans l'eau pour parfumer la vapeur.
💡 L'eau citronnée dans la cuve va créer une vapeur aromatique qui parfumera délicatement le saumon de l'intérieur.
- 3
Placer les pavés de saumon sur le panier vapeur, peau vers le bas. Disposer les rondelles de citron restantes sur le dessus des pavés. Parsemer de la moitié de l'aneth frais.
💡 Ne pas superposer les pavés — ils doivent tous être en contact direct avec la vapeur pour cuire uniformément.
- 4
Si vous accompagnez avec des légumes, les déposer autour des pavés sur le panier vapeur. Fermer le couvercle. Mode Cuisson sous pression : 6 minutes.
⏱ 6 min🔧 panier vapeur💡 6 minutes donnent un saumon encore rosé et nacré au centre (cuisson idéale). Pour un saumon bien cuit à cœur : 8 minutes. Ne jamais dépasser 10 minutes sous pression — la chair deviendrait sèche et farineuse.
- 5
Libération rapide de la pression. Ouvrir délicatement le couvercle en évitant la vapeur. Transférer les pavés dans les assiettes avec une spatule large pour ne pas les casser.
đź’ˇ Le saumon est fragile Ă ce stade. Glisser la spatule sous la peau pour le soulever d'un seul mouvement.
- 6
Arroser d'un filet d'huile d'olive et d'un trait de jus de citron frais. Parsemer du reste de l'aneth. Servir immédiatement.
💡 Servir sans attendre — le saumon continue à cuire dans sa chaleur résiduelle et refroidit vite. En sauce : mélanger 2 c. à soupe de crème fraîche + aneth + jus de citron + sel en émulsion rapide.
