Risotto au safran (alla Milanese)
Le risotto milanais doré au safran, crémeux et al dente. La régulation précise de l'induction est parfaite pour le risotto.
35minPrépa 10minCuisson 25min 4 portions🟡 MoyenINDUCTIONVégétarienSans gluten
C
Estimation indicativePréparation
- 1
Faire infuser le safran dans 100ml de bouillon chaud. Garder le reste du bouillon au chaud (puissance 3).
- 2
Faire fondre 30g de beurre dans une sauteuse, induction puissance 5. Faire suer l'échalote ciselée 2 min.
- 3
Ajouter le riz, nacrer 1 min en remuant. Déglacer au vin blanc. Laisser absorber.
⏱ 1 min - 4
Verser le bouillon louche par louche, en remuant constamment. Cuire 18 min en attendant chaque fois que le liquide soit absorbé.
⏱ 18 min - 5
Ajouter le bouillon au safran à mi-cuisson. Hors feu, ajouter beurre et parmesan, mantecare (mélanger énergiquement).
💡 Le risotto doit être all'onda — coulant comme une vague.
