Risotto à l'encre de seiche

Name: Risotto à l'encre de seiche
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 320 g Riz Carnaroli; 300 g Calamars; 12 g Encre de seiche; 100 ml Vin blanc sec; 1000 ml Bouillon de poisson; 2 pièce Échalotes; 2 pièce Ail; 40 g Beurre; 50 g Parmesan râpé; 10 g Persil plat; 20 ml Huile d'olive

Le risotto noir vénitien à l'encre de seiche, sophistication italienne au cuiseur à riz.

40minPrépa 15minCuisson 25min 4 portions🟡 MoyenCUISEUR_RIZSans gluten

Estimation indicative

~420 cal/portion (indicatif)

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Préparation

1
Couper les calamars en anneaux. Mode Sauté : faire revenir échalotes et ail dans l'huile, ajouter calamars 3 min.
2
Ajouter le riz, nacrer 1 min. Déglacer au vin blanc.
3
Délayer l'encre de seiche dans 100ml de bouillon. Verser dans le cuiseur avec le reste du bouillon.
4
Programme Risotto ou Riz, environ 18 min.
⏱ 18 min
5
Hors feu, ajouter beurre et parmesan, mélanger énergiquement. Parsemer de persil.
💡 Servir immédiatement, le risotto attend pas.

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