Pâtes cacio e pepe
Le classique romain ultra simple : pecorino, poivre noir et eau de cuisson des pâtes.
25minPrépa 10minCuisson 15min 4 portions🟡 MoyenINDUCTIONVégétarien
D
Estimation indicative basée sur les ingrédients et les portions ; non calcul officiel du Nutri-Score.Préparation
- 1
Cuire les spaghetti dans une casserole d’eau peu salée sur induction.
🌡 100°C⏱ 10 min🔧 casserole induction - 2
Torréfier le poivre dans une grande poêle puis ajouter une louche d’eau de cuisson.
- 3
Mélanger le pecorino râpé avec un peu d’eau de cuisson tiédie pour former une crème.
- 4
Égoutter les pâtes al dente dans la poêle, retirer du feu et incorporer progressivement la crème de pecorino.
⏱ 3 min🔧 poêle induction💡 Évitez une chaleur forte au moment d’ajouter le fromage.
Questions fréquentes
Pourquoi le fromage fait-il des grumeaux ?â–ľ
Une température trop élevée fait coaguler les protéines ; mélangez hors du feu avec de l’eau de cuisson tiède.
Comment conserver cette recette ?â–ľ
Conservez les restes rapidement au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez-les à cœur lorsque la recette s’y prête.
