Pâtes à la carbonara authentique
La vraie carbonara italienne : guanciale, jaunes d'œufs, pecorino et poivre. Sans crème. Le Thermomix gère la sauce onctueuse.
30minPrépa 10minCuisson 20min 4 portions🟡 MoyenTM5TM6TM7
C
Estimation indicativePréparation
- 1
Mettre l'eau et le sel dans le bol. Porter Ă Ă©bullition.
Vit. 1🌡 100°C⏱ 10 min - 2
Ajouter les spaghetti dans le panier cuisson. Cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
Vit. 1🌡 100°C⏱ 12 min🔧 panier - 3
Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'œufs avec le pecorino et le poivre dans un bol séparé.
đź’ˇ Hors Thermomix, Ă la main.
- 4
Vider l'eau, remettre les pâtes dans le bol avec le guanciale rissolé. Ajouter le mélange œuf-fromage hors feu.
Vit. 1⏱ 1 min💡 Le bol doit être tiède, pas chaud, sinon les œufs cuisent.
Questions fréquentes
Peut-on mettre de la crème ?▾
Non ! La vraie carbonara n'a pas de crème. L'onctuosité vient de l'émulsion jaune d'œuf + pecorino.
