Gratin de blettes à la béchamel
Un gratin généreux et fondant : côtes et feuilles de blettes cuites à la vapeur au Varoma, nappées d'une béchamel onctueuse maison préparée intégralement au Thermomix, gratinées au four sous une couche de gruyère doré. Option crème fraîche pour encore plus de gourmandise. Le plat familial parfait pour valoriser ce légume trop souvent oublié.
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante. Séparer les côtes des feuilles de blettes. Couper les côtes en tronçons de 3 cm. Ciseler grossièrement les feuilles. Réserver séparément.
💡 Les côtes nécessitent plus de temps de cuisson que les feuilles — les séparer est indispensable pour un résultat homogène.
- 2
Verser 500 ml d'eau dans le bol du Thermomix. Placer les tronçons de côtes de blettes dans le plateau Varoma. Cuire à la vapeur.
Vit. 2🌡 120°C⏱ 15 min🔧 varoma💡 Les côtes sont cuites quand on peut les piquer facilement à la fourchette. Elles doivent rester légèrement al dente — elles continueront à cuire au four.
- 3
Ajouter les feuilles de blettes sur les côtes dans le Varoma. Poursuivre la cuisson vapeur.
Vit. 2
