Côtes d’agneau sous vide ail-romarin
Des côtes d’agneau rosées et tendres, parfumées à l’ail et au romarin.
1h 50minPrépa 10minCuisson 1h 40min 2 portions🟡 MoyenMachine sous videSans glutenSans lactose
C
Estimation indicative basée sur les ingrédients et les portions ; non calcul officiel du Nutri-Score.Préparation
- 1
Préchauffer le bain à 57°C. Mettre les côtes en sac avec romarin et ail.
🌡 57°C🔧 thermoplongeur - 2
Cuire 1 h 30.
🌡 57°C⏱ 90 min🔧 thermoplongeur - 3
Égoutter et sécher soigneusement.
- 4
Saisir très rapidement dans une poêle ou sur un gril très chaud.
🌡 230°C⏱ 2 min🔧 poêle
Questions fréquentes
Pourquoi sécher avant la saisie ?▾
Une surface sèche dore plus vite, ce qui évite de prolonger inutilement la cuisson intérieure.
Comment conserver cette recette ?▾
Conservez les restes rapidement au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez-les à cœur lorsque la recette s’y prête.
