Côtes d’agneau sous vide ail-romarin
Des côtes d’agneau rosées et tendres, parfumées à l’ail et au romarin.
1h 50minPrépa 10minCuisson 1h 40min 2 portions🟡 MoyenSOUS_VIDESans glutenSans lactose
C
Estimation indicative basée sur les ingrédients et les portions ; non calcul officiel du Nutri-Score.Préparation
- 1
Préchauffer le bain à 57°C. Mettre les côtes en sac avec romarin et ail.
🌡 57°C🔧 thermoplongeur - 2
Cuire 1 h 30.
🌡 57°C⏱ 90 min🔧 thermoplongeur - 3
Égoutter et sécher soigneusement.
- 4
Saisir très rapidement dans une poêle ou sur un gril très chaud.
🌡 230°C⏱ 2 min🔧 poêle
Questions fréquentes
Pourquoi sécher avant la saisie ?▾
Une surface sèche dore plus vite, ce qui évite de prolonger inutilement la cuisson intérieure.
Comment conserver cette recette ?â–ľ
Conservez les restes rapidement au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez-les à cœur lorsque la recette s’y prête.
