Sorbete de lima y albahaca

Preparación

1. 1

   Preparar un almíbar: llevar el agua y el azúcar a ebullición durante 5 min. Fuera del fuego, añadir las hojas de albahaca. Dejar infusionar 30 min tapado.

   ⏱ 30 min
2. 2

   Colar el almíbar. Añadir el zumo y las ralladuras de lima. Refrigerar 4 h.

   ⏱ 240 min

   💡 El frío es esencial para un buen sorbete.

3. 3

   Poner en la heladera. Añadir la clara a mitad del mantecado si se usa (textura más aireada). Mantecar 25 min.

   ⏱ 25 min
4. 4

   Poner en el congelador 1 h para que se endurezca antes de servir.

   ⏱ 60 min