Sorbet citron vert et basilic

Préparation

1. 1

   Faire un sirop : porter à ébullition l'eau et le sucre 5 min. Hors feu, ajouter le basilic effeuillé. Laisser infuser 30 min couvert.

   ⏱ 30 min
2. 2

   Filtrer le sirop. Ajouter le jus et les zestes des citrons verts. Réfrigérer 4h.

   ⏱ 240 min

   💡 Le froid est essentiel pour un bon sorbet.

3. 3

   Mettre en sorbetière. Ajouter le blanc d'œuf à mi-turbinage si utilisé (texture plus aérée). Turbiner 25 min.

   ⏱ 25 min
4. 4

   Mettre au congélateur 1h pour raffermir avant de servir.

   ⏱ 60 min