Mandel-Mürbeteig
Ein mürber, zart schmelzender Teig, der für Tartes und Plätzchen mit gemahlenen Mandeln verfeinert wird. Der Flachrührer der Küchenmaschine ermöglicht es, den Teig krümelig zu verarbeiten, ohne ihn mit den Händen zu erwärmen.
Zubereitung
- 1
Mehl, Puderzucker, gemahlene Mandeln, Salz und die kalte Butter in Würfeln in die Schüssel geben. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Geschw. 1⏱ 2 Min.🔧 feuille💡 Aufhören, sobald die Mischung grobem Sand ähnelt, damit die Butter nicht warm wird.
- 2
Ei und Vanille hinzufügen. Nur so lange mischen, bis der Teig beginnt, sich zu verbinden.
Geschw. 1⏱ 1 Min.🔧 feuille - 3
Den Teig mit der Hand zusammenfügen, ohne ihn zu kneten, zu einer Scheibe flach drücken und in Folie wickeln.
- 4
Vor dem Ausrollen mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend für das gewählte Rezept verwenden.
💡 Für einen Tarteboden einstechen und je nach Belag oder blind backen.
