Masa sablé de almendras
Una masa sablé quebradiza y fundente, enriquecida con almendra molida para tartas y galletas. La pala del robot permite arenar la masa sin calentarla con las manos.
Preparación
- 1
Poner en el bol la harina, el azúcar glas, la almendra molida, la sal y la mantequilla fría cortada en dados. Mezclar a velocidad baja hasta obtener una textura arenosa.
Vel. 1⏱ 2 min🔧 feuille💡 Detenerse en cuanto la mezcla parezca arena gruesa para no calentar la mantequilla.
- 2
Añadir el huevo y la vainilla. Mezclar solo hasta que la masa empiece a aglomerarse.
Vel. 1⏱ 1 min🔧 feuille - 3
Juntar la masa a mano sin amasarla, aplanarla formando un disco y envolverla en film.
- 4
Refrigerar al menos 1 hora antes de estirarla. Utilizar después según la receta elegida.
💡 Para una base de tarta, pincharla y después hornearla según el relleno o en blanco.
