Mousse au chocolat aérienne au Magimix Cook Expert

Name: Mousse au chocolat aérienne au Magimix Cook Expert
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g Chocolat noir 70%; 6 pièce Œufs (blancs et jaunes séparés); 40 g Beurre; 40 g Sucre en poudre; 1 pincée Sel

Une mousse au chocolat classique et inratable. Le Cook Expert monte les blancs en neige parfaits grâce au batteur, puis incorpore délicatement le chocolat fondu. Légère, intense, prête en 20 minutes.

25minPrépa 20minCuisson 5min 6 portions🟢 FacileCOOK_EXPERTVégétarienSans gluten

Estimation indicative basée sur les ingrédients

~280 cal/portion (indicatif)

Préparation

1
Casser le chocolat en morceaux. Mettre le chocolat et le beurre dans le bol transparent du Cook Expert. Lancer le programme Mixage à 50°C, vitesse 3, pendant 3 minutes jusqu'à fonte complète.
Vit. 3🌡 50°C⏱ 3 min🔧 Lame universelle
💡 Le bol transparent permet de surveiller la fonte sans ouvrir. Ne pas dépasser 55°C — le chocolat granulerait.
2
Retirer le bol du socle. Laisser tiédir 5 minutes. Ajouter les 6 jaunes d'œufs un par un dans le chocolat fondu en mélangeant à la spatule. Réserver.
💡 Le chocolat doit être tiède, pas chaud — si trop chaud, les jaunes cuisent et font des grumeaux.
3
Bien laver et sécher le bol. Installer le batteur. Mettre les 6 blancs d'œufs et la pincée de sel. Lancer vitesse 14, sans température, pendant 2 minutes.
Vit. 14

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du chocolat au lait ?▾

Oui, mais réduire le sucre à 20g car le chocolat au lait est déjà sucré. La mousse sera moins intense et un peu plus sucrée.

Pourquoi mes blancs ne montent pas ?▾

Deux causes possibles : le bol n'était pas parfaitement propre (trace de gras ou de jaune), ou les œufs étaient trop froids. Les blancs à température ambiante montent mieux.

Peut-on congeler la mousse ?▾

Non — la congélation casse la structure aérée des blancs. La mousse devient granuleuse et perd sa légèreté.