Mousseline de pommes de terre Robuchon

Name: Mousseline de pommes de terre Robuchon
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 1000 g Pommes de terre Bintje; 250 g Beurre froid en cubes; 250 ml Lait entier; 5 g Sel; 1 pincée Muscade

La purée la plus crémeuse au monde, à la Joël Robuchon. Beaucoup de beurre, beaucoup d'amour.

35minPrépa 10minCuisson 25min 4 portions🟢 FacileCOOK_EXPERTVégétarienSans gluten

Riche en lipides

~380 cal/portion (indicatif)

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Préparation

1
Cuire les pommes de terre en robe des champs dans une casserole d'eau salée 25 minutes (départ eau froide).
2
Pendant ce temps, mettre le lait dans le bol Inox du Cook Expert. Chauffer doucement.
Vit. 1🌡 80°C⏱ 5 min
3
Éplucher les pommes de terre encore chaudes. Les passer au moulin à légumes (grille fine) directement dans le bol.
4
Mélanger avec le mode Pâte/Gâteau. Incorporer le beurre froid en cubes petit à petit.
Vit. 4🌡 80°C